機械は、一切使用せず、小麦粉を２時間近くかけて踏み続け、塩分を４％未満に控えた体に優しいコシのある本格的な手打ち麺です。
煮干を数時間煮込んだ薫り高く深みのある出しに味噌と醤油をあわせ、化学調味料を一切使用していない体に優しいスープです。
